النبات في القرآن الكريم (الجزء الثالث)


وزيت الزيتون سائل أصفر اللون شفاف، غني بالأحماض الزيتية (Oleic acids) يستخدم في الطبخ، وفي الإضافة إلي السلطات، ويلعب دوراً مهماً في منع أكسدة الكوليسترول الذي يفرزه جسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على (فيتامين هـ)، وعلى قدر من المركبات الكيميائية الأخرى تعرف باسم مركبات الفينولات العديدة (Polyphenolic Compounds) التي تمنع التأكسد الذاتي للزيت وتحافظ على ثباته، وبذلك يقي الجسم من أخطار فوق أكاسيد الشحوم (Lipid Peroxides)، وهي من المواد الضارة بجسم الإنسان. وعلى ذلك فإن تناول زيت الزيتون بانتظام يِِؤدي إلي خفض المستوى الكلى للكوليسترول في الدم بصفة عامة، وإلي خفض الأنواع الضارة منه بصفة خاصة.